Юрий ТЕРНАВСКИЙ: «Мы стремимся соответствовать европейским стандартам»

День работника торговли для компании «Экоильичпродукт» и «УОПТ» — один из главных профессиональных праздников. В этом году он отмечается 29 июля. В канун этой даты мы встретились с руководителем компании Юрием Тернавским.

— В торговле мы выступаем сразу в трех ипостасях — и как продавец, и как производитель, и как клиент. Важно ставить на первое место предпочтения своего покупателя, умение его понять и предложить ему самое лучшее. Если потребитель тратит свои деньги не в сети «Яблочко», не на “Экорынке”, покупает не мариупольские молоко и колбасы, значит, мы недорабатываем. Поэтому наша задача — предложить своим потребителям свежие продукты, качественное обслуживание, конкурентные цены и полный ассортимент. Это классика торговли, которая работает.

— Как поменялась продуктовая корзина мариупольца?

— Покупательная способность у населения снижается, потребители выбирают баланс между ценой и качеством. Как производитель, изучаем запросы покупателя и реагируем, вводим в ассортимент продукцию, которая наиболее интересна. В производстве стремимся к тому, чтобы наши продукты присутствовали во всех сегментах – «эконом», «средний», «средний плюс» и «премиум».

— Готовы ли люди платить больше за продукты премиум сегмента?

— Мы всегда делали акцент на здоровое питание, и видим, что покупатели действительно задумались о том, что продукты должны быть натуральными. Поэтому производим продукцию без использования сухого молока, заменителей молочного жира, без консервантов. Возродили термостатную молочную линию в стеклотаре. Да, она дороже, чем в пластиковой упаковке, но при этом востребована. Совсем скоро выведем на рынок новую торговую марку молочной продукции. Надеюсь, что созрело поколение, которое думает о правильном питании, о том, что надо употреблять натуральные продукты.

— То есть, здоровое питание становится модным трендом?

— Можно и так сказать, от такой моды все только выиграют. К слову, еще один тренд последнего времени — развитие среднего и малого бизнеса. Работает областная программа «Украинский Донецкий куркуль», благодаря которой в Приазовье появилась козья ферма. Соответственно, мы разработали и запустили линию молочной продукции из козьего молока. Буквально за полгода смогли наполнить супермаркеты города молоком от «Покровской козы». Если вначале люди относились к новинке осторожно, были возвраты, сейчас объемы только увеличиваются. Особенно вырос спрос на козьи сыры, которые тоже в тренде. Мариупольцы стали понимать, что это не только полезно, но и вкусно.

— Среди куркулей есть сыроделы – вы конкурируете с ними?

— Молокозавод выпускает рассольные сыры для широкого круга потребителей. Когда мы расширили эту линейку, группа сыров обогнала по объему продаж творожную и кисломолочную продукцию. Хотя год назад сыр был только четвертой категорией по продажам в нашем портфеле заказов. Этот спрос стал большим удивлением и подтолкнул к активному развитию сырного производства. Мы пригласили в штат технологов, консультируемся с лучшими сыроделами Украины. Так что здоровая конкуренция идет только на пользу нам, стимулирует к развитию.

— А как насчет конкуренции с другими производителями?

— В крупных супермаркетах Мариуполя ассортимент только молочной продукции состоит из 800–900 позиций. Если хотя бы 100 из этих товаров будут Мариупольского молокозавода — это отличный результат. В фирменных магазинах «Яблочко» перевес всегда был в нашу пользу. По колбасной продукции сложнее, здесь конкуренты пока сильнее, но мы работаем над качеством и дистрибуцией.

— Ваш производственный бизнес трудно масштабировать географически и выйти в другие регионы?

— Это действительно очень сложно. Наше преимущество — короткий срок хранения и реализации. Это же и наш минус. Мы не можем возить молоко и колбасы за тысячу километров, как это делают национальные игроки рынка. Сейчас поставляем продукцию в Бердянск, Днепр, Каменское, Запорожье — это максимум. Во многом, благодаря тому, что «УОПТ» обслуживает Днепровский меткомбинат и летнюю сеть. Периодически выезжаем с ярмарочной торговлей.

— Как удерживаете позиции на внутреннем рынке?

— В современном темпе ведения бизнеса необходимо очень четко и быстро принимать решения по закупкам, перемещению товарных потоков, сбыту и сервисной политике, управлению финансами и множеству других аспектов коммерции. Оптимизируем работу, находим более эффективные способы. Не боимся менять форматы магазинов, «Экорынка». Чтобы сократить расходы на содержание автопарка, открыли логистический центр, отдали на аутсорсинг дистрибуцию нашей продукции. Разработали систему мотивации мерчендайзеров, отдела сбыта. Все эти меры увеличили продажи.

— Вы бываете в других магазинах?

— Конечно. И делаю покупки. Когда бываю в Европе, обязателен «шоппинг». Наши менеджеры постоянно бывают в торговых сетях конкурентов, смотрят на выкладку товаров, параллельно перенимают опыт у национальных операторов рынка.

— Как у вас складываются отношения с партнерами, приходится ли разрывать с кем-то отношения?

— Мы дорожим нашими партнерами и стараемся не разрывать отношений. Даже когда производитель повышает цены, пытаемся договориться, не отказываться от сотрудничества полностью. К сожалению, самый крупный разрыв произошел не по нашей вине — молочные фермы остались на временно оккупированной территории.

— Сколько сегодня у компании поставщиков сырья?

— Десять агрофирм в радиусе 100 км от Мариуполя. Они поставляют 70-80 тонн сырья в сутки. При загрузочной мощности 130-140 тонн. По мясу более 20 поставщиков — и крупных агрохозяйств, и частных фермеров. Это на сто процентов украинское мясо и натуральное молоко высшего и первого сортов.

— Есть разница между ценой на вашу продукцию в «Яблочках» и в других сетях?

— Конечно, «Яблочко» торгует напрямую от производителя, с минимальной торговой надбавкой. Поэтому цена на фирменную продукцию будет ниже, особенно в дни акций. Но мы стараемся, чтобы разница с конкурентами не превышала 10-15 процентов.

— Ощущает ли Ваша компания кадровый голод?

— Спрос на профессионалов есть всегда. С расширением производства мы привлекаем технологов, сыроделов из других городов, всегда есть вакансии продавцов, поваров, кассиров. Для нас самая главная задача — привлечь грамотных специалистов и обеспечить развитие наших предприятий.

— Какими качествами должен обладать руководитель-бизнесмен, торговый работник?

– В любом бизнесе важно быть ответственным, честным перед партнерами. Уметь вести других за собой и самому постоянно совершенствоваться.

— Как поздравляете сотрудников?

— Лучшее поздравление — это премия. В канун праздника ее получил каждый наш работник торговли. Кроме этого, специалистов компании, коллективы отметили почетными грамотами, благодарностями от ДонОГА, городского профсоюза и руководства компании.

В первую очередь хочу поздравить сотрудников торговой сети “Яблочко” и “Экорынка», столовых Управления общественного питания и торговли, коммерческого отдела и отдела сбыта нашей компании. Вы — лучшие!

Желаю всем работникам торговли соответствовать требованиям европейского уровня, честной конкуренции, высоких доходов. Только благодарных покупателей, которые будут настоящими патриотами мариупольских торговых сетей и продукции местного производителя. И конечно — праздничного настроения. Ведь улыбка для продавца — залог успешной продажи.

С Днем работника торговли, мариупольцы!

Беседовала Елена БОРОВАЯ

 

Закладка постоянная ссылка.

Возможность комментирования заблокирована.